ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TIÊN TIẾN TRONG SẢN XUẤT BỘT SEN

Thứ ba - 22/01/2019 17:04
Cơ sở chế biến hạt sen Trường Phát tại ấp Vĩnh Tuy, xã Long Tân, huyện Nhơn Trạch, mọi bộ phận của cây sen đều có thể đưa vào chế biến, từ lá sen cho đến củ sen. Trong đó, hạt sen ngoài là một vị thuốc đông y quen thuộc từ xa xưa, nó còn là một loại thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe con người.Bà Lệ cho biết: “Chỉ riêng hạt sen, cơ sở đã có cả chục sản phẩm, từ hạt sen khô, hạt sen sấy đến bột sen nguyên chất, bột ngũ cốc hạt sen”.Trước đây, khâu bóc vỏ hạt sen được làm thủ công nên năng suất không cao, chi phí nhân công nhiều. Sen mới thu hoạch hạt còn tươi, việc lột vỏ cứng ở ngoài và lớp vỏ lụa mỏng bên trong rất dễ dàng. Tuy nhiên, nếu hạt sen để qua ngày thì lớp vỏ sẽ ngày màu nâu và cứng hơn, khi đó công việc lột vỏ lụa cũng rất khó khăn...
CS Truong Phát
CS Truong Phát

Khu vực xã Long Tân huyện Nhơn Trạch trước đây là vùng đất trũng, hoang vu, đất đai bị nhiễm phèn. Đến mùa mưa, nước sông Đồng Nai dâng lên và thường gây ngập úng. Người dân nơi đây đã cải tạo đất và trồng lúa nhưng năng suất không cao. Sau đó, một số hộ dân ở đây đắp bờ để hình thành nên các đầm và trồng thử cây sen. Không ngờ loại cây này phát triển rất nhanh trên vùng đất trũng và cho năng suất cao, cải thiện đáng kể thu nhập cho người dân địa phương. Tùy nhu cầu của thương lái mà người trồng sen có thể ưu tiên thu hoạch ngó sen, bông sen hay đài sen. Theo kinh nghiệm của người trồng sen, đối với sen trồng lấy hạt, để đảm bảo chất lượng hạt sen, người trồng phải thu hoạch đúng thời vụ. Nếu không thu hoạch kịp thời, hạt sen sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen ảnh hưởng tới chất lượng và giá của sản phẩm. Nếu không có biện pháp chế biến kịp thời hạt sen đã chuyển sang màu đen sẽ không còn giá trị thương mại nữa.

Theo bà Nguyễn Thị Bích Lệ, chủ Cơ sở chế biến hạt sen Trường Phát tại ấp Vĩnh Tuy, xã Long Tân, huyện Nhơn Trạch, mọi bộ phận của cây sen đều có thể đưa vào chế biến, từ lá sen cho đến củ sen. Trong đó, hạt sen ngoài là một vị thuốc đông y quen thuộc từ xa xưa, nó còn là một loại thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe con người.Bà Lệ cho biết: “Chỉ riêng hạt sen, cơ sở đã có cả chục sản phẩm, từ hạt sen khô, hạt sen sấy đến bột sen nguyên chất, bột ngũ cốc hạt sen”.Trước đây, khâu bóc vỏ hạt sen được làm thủ công nên năng suất không cao, chi phí nhân công nhiều. Sen mới thu hoạch hạt còn tươi, việc lột vỏ cứng ở ngoài và lớp vỏ lụa mỏng bên trong rất dễ dàng. Tuy nhiên, nếu hạt sen để qua ngày thì lớp vỏ sẽ ngày màu nâu và cứng hơn, khi đó công việc lột vỏ lụa cũng rất khó khăn.

Năm 2018 được sự hỗ trợ của Trung tâm Khuyến công, Cơ sở đã mạnh dạn đầu tư hệ thống máy bóc vỏ hạt sen tươi và máy sấy nông sản đảo chiều gió, đây là hệ thống máy móc sản xuất theo công nghệ sấy sạch và hiện đại. Theo thiết kế, nếu hoạt động hết công  suất cơ sở sản xuất được 50kg/h hạt sen tươi bóc vỏ và 200kg/mẻ hạt sen sấy với độ sạch bóng >98%, năng suất bóc 30-60kg/h, mức tiêu thụ điện <100kw.h/1 tấn sản phẩm. Với những tính năng bóc vỏ sạch và nhanh của hệ thống máy bóc sẽ giúp cho Cơ sở thao tác công đoạn bóc vỏ được nhanh chóng và đạt độ chính xác cao, giảm thiểu chi phí nhân công thủ công lên đến 50%, làm tăng năng suất, tiết kiệm thời gian và giảm chi phí hao hụt nguyên liệu, hạt sen sau bóc vỏ đạt được độ đồng đều, màu sắc trắng hơn làm thủ công do không tiếp xúc trực tiếp với người thao tác.

Trong tháng 12, Sở Công Thương, Sở Khoa học Công nghệ, Trung tâm Khuyến công phối hợp với Phòng Kinh tế huyện Nhơn Trạch , UBND xã Long Tân và đơn vị thụ hưởng đã tiến hành nghiệm thu đề án hỗ trợ ứng dụng máy móc thiết bị tiên tiến trong sản xuất chế biến hạt sen cho cơ sở Trường Phát. Đề án có tổng kinh phí thực hiện là 350 triệu đồng, trong đó kinh phí khuyến công hỗ trợ là 100 triệu đồng.

Việc ứng dụng  máy bóc vỏ hạt sen và sấy nông sảngiúp cơ sở đảm bảo đồng bộ các khâu sản xuất, giảm chi phí lao động, giảm chi phí hao hụt nguyên liệu, sản phẩm đạt chất lượng tốt hơn, tăng khả năng cạnh tranh, đẩy mạnh tên tuổi của cơ sở trên thị trường và gìn giữ uy tín cho thương hiệu sản phẩm hạt sen và các sản phẩm từ hạt sen của Tỉnh.Đề án đi vào hoạt động giúp cơ sở ổn định sản xuất, thúc đẩy phát triển công nghiệp tại địa phương, khuyến khích cơ sở công nghiệp nông thôn đầu tư công nghệ, thiết bị tiên tiến trong lĩnh vực chế biến sau thu hoạch./.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây